广州日报讯 （记者涂端玉）摄入过量铝或影响人体健康。昨日本报从广东省食药监局获悉，2014年餐饮专项抽检成果显示三大特点：抽检及格率较往年较着提高；馒头包点类铝残留超标仍较严沉；学校食堂“平安系数”最高，抽检及格率较着高于其他类型餐饮单元。专家提示，青少年勿持久油炸膨化食物，此类食物铝含量较高。

抽检成果显示：及格率较往年较着提高，总体抽样及格率同比从2013年的57.3%提高到74.55%；但馒头包点类铝残留超标仍较为严沉，油炸食物次之，烘焙食物的及格率最高。餐饮单元总体及格率为66.03%。此中学校食堂的及格率高达90.70%。

此次专项抽检涵盖广东省21个地级以上市和顺德区，每个地域30批次样品，共抽检样品660批次，涉及馒头包点、油炸食物和烘焙食物等各类面点成品，涵盖大中型餐饮单元、集体食堂、早餐店、小吃店等各个类型的餐饮办事单元，共262家。

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有专家说：“日常饮食中的含铝食物对人体健康影响不大，但喜爱面点、油炸膨化食物的青少年要持久高铝含量食物，或对发展发育存正在必然健康风险。”